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水凝膠是由聚合物通過(guò)物理交聯(lián)或化學(xué)交聯(lián)形成的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，它可以吸收大量的水或生物體液，能夠膨脹而不會(huì)在很大程度上溶解或改變其形狀。水凝膠具有液體的流動(dòng)性和固體的粘彈性，材料狀態(tài)介于液體和固體之間。由于含水量高、特性可調(diào)以及良好的生物相容性，水凝膠已經(jīng)在食品領(lǐng)域受到了廣泛的關(guān)注?；瘜W(xué)交聯(lián)所制備的水凝膠因?yàn)榻宦?lián)劑的加入導(dǎo)致有毒物質(zhì)的殘留無(wú)法用于食品行業(yè)，物理交聯(lián)的水凝膠可克服這一缺點(diǎn)，因此備受關(guān)注。冷凍凝膠具有相互連接的大孔結(jié)構(gòu)特征，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以通過(guò)冷凍凝膠運(yùn)輸，而且冷凍作為不...

近日，上海騰拔儀器科技有限公司與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院合作在水產(chǎn)領(lǐng)域期刊《中國(guó)漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)表了題為“水產(chǎn)品肌肉質(zhì)構(gòu)的研究進(jìn)展”的綜述論文。水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，且具有低脂肪、低熱量、高蛋白等特點(diǎn)，備受消費(fèi)者青睞［１］。然而，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)水產(chǎn)品的需求已由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變?！叮玻埃玻持袊?guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，２０２２年中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品總量的８０％以上［２］，水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)成為中國(guó)絕大多數(shù)區(qū)域水產(chǎn)品的主要來(lái)源。人們對(duì)水產(chǎn)品品質(zhì)要求的轉(zhuǎn)變，意味著水...

浙江大學(xué)研究人員在國(guó)內(nèi)食品期刊《食品與發(fā)酵工業(yè)》發(fā)表了題為"馬鈴薯復(fù)合蛋白擠壓制備植物基肉干的質(zhì)構(gòu)及成型性研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了單一蛋白擠出產(chǎn)品和復(fù)合蛋白擠出產(chǎn)品的硬度、彈性、黏聚性、咀嚼性、回復(fù)性以及復(fù)合蛋白擠出產(chǎn)品的組織化度。摘要:為保障老年人的健康需求，營(yíng)養(yǎng)易食的產(chǎn)品亟待開(kāi)發(fā)。通過(guò)雙螺桿擠壓技術(shù)制備植物基肉干，在不同種類(lèi)植物蛋白篩選的基礎(chǔ)上，結(jié)合馬鈴薯蛋白擠壓后硬度、咀嚼性較小等特點(diǎn)，旨在設(shè)計(jì)加工易咀嚼和吞咽...

近日，浙江大學(xué)研究人員在國(guó)際食品頂刊《FoodHydrocolloids》（中科院一區(qū)，影響因子IF=11.0）發(fā)表了題為"Modificationofphysicochemical,antioxidant,ａndantibacterialpropertiesofchitosanfilmwithcurcumin-loadedTA/Fenanoparticles"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定殼聚糖膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率。本...

近日，江蘇大學(xué)研究人員在國(guó)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區(qū)，影響因子IF=7.7）發(fā)表了題為"Lignin-basedcryogelsforadvancingsustainablecropproductionviaenhancednutrientaccessibilityａndgrowthefficiency"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定冷凍...

近日，南京工業(yè)大學(xué)研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodResearchInternational》（中科院一區(qū)，影響因子IF=7）發(fā)表了題為"Effectoflipidadditiononthephysiochemical,structural,ａndphotoactiveantibacterialpropertiesofcornstarch-chlorophyllincompositefilm"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定玉米淀粉-...

由于貝葉經(jīng)的材質(zhì)是植物葉片，在顯微鏡下觀察為多層結(jié)構(gòu)組成，主要成分是植物纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，因此，貝葉經(jīng)文物屬于有機(jī)質(zhì)類(lèi)脆弱文物，易發(fā)生脆化、分解老化、纖維分絲起翹與脫落、破損及蟲(chóng)蛀殘缺等病害。為了防止這類(lèi)珍貴文物病害繼續(xù)惡化，對(duì)其進(jìn)行保護(hù)與修復(fù)工作迫在眉睫，而貝葉經(jīng)文物的保護(hù)與修復(fù)是世界性難題，主要面臨的問(wèn)題是使用的修復(fù)材料，其中最為關(guān)鍵的是黏接劑。不同病害情況下，對(duì)黏接劑的強(qiáng)度要求不同，纖維分絲起翹與脫落需要黏接劑強(qiáng)度較小，而破裂和殘缺病害修復(fù)需要黏接劑的強(qiáng)度較大...

近日，河北醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《EuropeanJournalofPharmaceuticsａndBiopharmaceutics》（中科院二區(qū)，影響因子IF=4.4）發(fā)表了題為"Aone-stopintegratednaturalantimicrobialmicroneedleswithanti-inflammatory,pro-angiogenicａndlong-termmoisturizingpropertiestoacceleratediabeticwou...